Соята е идеална висококачествена растителна протеинова храна.Яденето на повече соя и соеви продукти е полезно за човешкия растеж и здраве.
Соевите зърна са много богати на хранителни вещества, а съдържанието им на протеини е от 2,5 до 8 пъти по-високо от това на зърнените и картофените храни.С изключение на ниското съдържание на захар, други хранителни вещества, като мазнини, калций, фосфор, желязо, витамин В1, витамин В2 и др. Хранителните вещества, необходими за човешкото тяло, са по-високи от зърнените култури и картофите.Това е идеална висококачествена растителна протеинова храна.
Соевите продукти са обичайна храна на трапезите на хората.Учените са установили, че консумацията на повече соев протеин има превантивен ефект върху хронични заболявания като сърдечно-съдови заболявания и тумори.
Соята съдържа около 40% протеин и около 20% мазнини, докато съдържанието на протеин в говеждото, пилешкото и рибата е съответно 20%, 21% и 22%.Соевият протеин съдържа различни аминокиселини, особено незаменимите аминокиселини, които не могат да бъдат синтезирани от човешкото тяло.Съдържанието на лизин и триптофан е сравнително високо, съответно 6,05% и 1,22%.Хранителната стойност на соята е на второ място след месото, млякото и яйцата, така че има репутацията на „растително месо“.
Соята съдържа различни физиологично активни вещества, които са много полезни за човешкото здраве, като соеви изофлавони, соев лецитин, соеви пептиди и соеви диетични фибри.Естроген-подобните ефекти на соевите изофлавони благоприятстват здравето на артериите и предотвратяват загубата на костна маса, а жените трябва да консумират повече соев протеин от растения.Соевото брашно може да засили хранителния ефект на протеина и да увеличи приема на висококачествен растителен протеин в диетата.
Соевите зърна са богати на витамин Е. Витамин Е може не само да унищожи химическата активност на свободните радикали, да инхибира стареенето на кожата, но и да предотврати пигментацията по кожата.
Време на публикуване: 8 февруари 2023 г
