Соята е идеална висококачествена растителна протеинова храна.Яденето на повече соя и соеви продукти е полезно за човешкия растеж и здраве.
Соевите зърна са много богати на хранителни вещества, а съдържанието на протеини в тях е от 2,5 до 8 пъти по-високо от това на зърнените и картофените храни.С изключение на ниското съдържание на захар, други хранителни вещества, като мазнини, калций, фосфор, желязо, витамин В1, витамин В2 и др. Хранителните вещества, необходими за човешкото тяло, са по-високи от зърнените култури и картофите.Това е идеална висококачествена растителна протеинова храна.
Соевите продукти са често срещана храна на трапезите на хората.Учените са установили, че консумацията на повече соев протеин има превантивен ефект върху хронични заболявания като сърдечно-съдови заболявания и тумори.
Соята съдържа около 40% протеин и около 20% мазнини, докато съдържанието на протеин в говеждото, пилешкото и рибата е съответно 20%, 21% и 22%.Соевият протеин съдържа различни аминокиселини, особено незаменимите аминокиселини, които не могат да бъдат синтезирани от човешкото тяло.Съдържанието на лизин и триптофан е сравнително високо, съответно 6,05% и 1,22%.Хранителната стойност на соята е на второ място след месото, млякото и яйцата, така че има репутацията на „растително месо“.
Соята съдържа различни физиологично активни вещества, които са много полезни за човешкото здраве, като соеви изофлавони, соев лецитин, соеви пептиди и соеви диетични фибри.Естроген-подобните ефекти на соевите изофлавони благоприятстват здравето на артериите и предотвратяват загубата на костна маса, а жените трябва да консумират повече соев протеин от растения.Соевото брашно може да засили хранителния ефект на протеина и да увеличи приема на висококачествен растителен протеин в диетата.
Соевите зърна са богати на витамин Е. Витамин Е може не само да унищожи химическата активност на свободните радикали, да инхибира стареенето на кожата, но и да предотврати пигментацията по кожата.
Време на публикуване: 8 февруари 2023 г
